Aprenda a instalar coifa industrial em aço inox com exaustor de forma correta, segura e eficiente para cozinhas profissionais.
Em cozinhas industriais, o bom funcionamento dos equipamentos de exaustão é fundamental para garantir segurança, conforto e higiene no ambiente de trabalho.
] Entre os itens mais importantes está a coifa industrial inox com exaustor, responsável por captar vapores, fumaças e odores.
Mas não basta apenas adquirir um bom equipamento. A instalação correta da coifa industrial de aço inox é crucial para que ela opere com eficiência e atenda às normas de segurança e ventilação exigidas pelos órgãos reguladores.
Neste artigo, você vai entender os pontos essenciais para instalar uma coifa inox industrial com exaustor, desde o planejamento até os cuidados pós-instalação.
Se você é responsável por uma cozinha profissional ou está montando uma estrutura do zero, este conteúdo foi feito para você.
Planejamento da instalação da coifa industrial inox
Antes de iniciar a instalação, é preciso fazer um bom planejamento técnico. A escolha do local adequado, o dimensionamento correto e a análise da estrutura do ambiente são fatores que influenciam diretamente o desempenho da coifa industrial inox.
Avaliação do ambiente: analise o espaço físico onde a coifa será instalada. A altura do teto, as dimensões da área de cocção e a disposição dos equipamentos influenciam no modelo e tamanho da coifa necessária.
Cálculo de vazão e exaustão: a coifa deve ter potência e vazão compatíveis com o volume de ar quente e gorduroso gerado. Um erro comum é instalar coifas subdimensionadas, o que compromete sua eficiência e aumenta o risco de acúmulo de gordura.
Verificação de normas técnicas: é essencial seguir as orientações da NBR 14518 (Sistema de exaustão para cozinhas profissionais) e outras normas vigentes para garantir conformidade e segurança.
Escolha do modelo ideal de coifa de aço inox
Existem diversos modelos de coifa inox industrial com exaustor, cada um com finalidades específicas. A escolha deve considerar o tipo de cocção, o volume de preparo e as características da cozinha.
Coifas de parede: recomendadas quando os equipamentos estão encostados em uma parede. São os modelos mais comuns em cozinhas compactas.
Coifas centrais (ou ilha): ideais para cozinhas amplas com ilhas de cocção. Requerem um sistema de dutos mais elaborado.
Coifas com filtros tipo labirinto: esses modelos permitem maior retenção de gordura e são mais fáceis de limpar, ideais para cozinhas com grande volume de fritura.
A coifa industrial de aço inox é preferida por sua durabilidade, resistência à corrosão, facilidade de limpeza e aparência profissional.
Instalação correta da coifa industrial inox com exaustor
A instalação deve ser realizada por uma equipe especializada, preferencialmente com experiência em cozinhas industriais. Veja os principais passos:
1. Marcação e fixação da coifa: a coifa deve ser fixada diretamente no teto ou em uma estrutura metálica, a uma altura de aproximadamente 1,80m a 2,20m do piso, dependendo do tipo de equipamento abaixo dela.
2. Instalação dos dutos: os dutos devem ser instalados em linha reta sempre que possível, com inclinação mínima de 3% para evitar acúmulo de gordura. Materiais como aço galvanizado ou aço inox são os mais recomendados.
3. Instalação do exaustor (ou ventilador): o exaustor pode ser axial ou centrífugo, instalado na extremidade externa do duto. Deve ser dimensionado de acordo com a vazão de ar da coifa.
4. Instalação do terminal (chaminé): a saída de ar deve estar livre, acima do telhado, e longe de janelas ou áreas de circulação, para evitar retorno de odores e contaminações.
5. Testes de funcionamento: após a instalação, faça testes de sucção, verifique se há vazamentos nos dutos e se o ruído está dentro do aceitável.
Cuidados e manutenção após a instalação
Após instalar sua coifa industrial inox com exaustor, é fundamental garantir a manutenção preventiva e corretiva para preservar a performance do equipamento.
Limpeza regular dos filtros: os filtros labirinto devem ser limpos semanalmente ou conforme a frequência de uso da cozinha. Isso evita entupimentos e incêndios.
Inspeção dos dutos: faça vistorias trimestrais nos dutos e no exaustor. O acúmulo de gordura pode gerar mau cheiro, reduzir a eficiência e representar riscos à segurança.
Verificação elétrica: o motor do exaustor deve ser checado regularmente. Fiações soltas ou desgastadas devem ser substituídas imediatamente.
Manutenção preventiva profissional: contar com uma assistência técnica especializada garante maior vida útil e previne falhas que possam comprometer a operação da cozinha.
Dicas extras para uma instalação segura e eficiente
- Evite improvisos: jamais utilize materiais inadequados, como plástico ou dutos de alumínio flexível, pois não suportam altas temperaturas e acumulam gordura com facilidade.
- Consulte um engenheiro ou técnico especializado: isso garante que a instalação esteja dentro das normas e evita prejuízos futuros.
- Prefira coifas certificadas: coifas que seguem normas como a NBR 14518 e que são fabricadas em aço inox de qualidade superior oferecem mais segurança.
- Atente-se à ventilação natural: além da exaustão, é importante garantir entradas de ar para manter a pressão equilibrada no ambiente da cozinha.
Como garantir a melhor escolha de coifa para sua cozinha industrial
A melhor forma de garantir uma instalação bem-sucedida é começando pela escolha de um bom fabricante. Opte por empresas que ofereçam suporte técnico, equipamentos sob medida e materiais de qualidade.
A coifa inox industrial com exaustor é um investimento que precisa ser pensado a longo prazo. Um equipamento mal dimensionado ou mal instalado pode comprometer toda a operação da cozinha.
Se possível, visite instalações de outros clientes, veja o equipamento em funcionamento e converse com especialistas para tomar uma decisão segura.
Instale sua coifa industrial inox com segurança e eficiência
Instalar uma coifa industrial inox com exaustor corretamente é uma etapa indispensável para manter o bom funcionamento de uma cozinha industrial. Do planejamento ao pós-instalação, cada detalhe influencia no desempenho e na segurança do ambiente.
Ao seguir os passos apresentados neste artigo e contar com uma equipe especializada, você garante que sua coifa opere com máxima eficiência, durabilidade e dentro das exigências sanitárias e legais.
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