{"id":115,"date":"2024-02-05T08:40:00","date_gmt":"2024-02-05T11:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/?p=115"},"modified":"2024-02-05T10:32:49","modified_gmt":"2024-02-05T13:32:49","slug":"como-planejar-uma-cozinha-de-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/2024\/02\/05\/como-planejar-uma-cozinha-de-restaurante\/","title":{"rendered":"Como planejar uma cozinha de restaurante?"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo de leitura:<\/span> <span class=\"rt-time\"> 6<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span>\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong><em>Conhe\u00e7a o passo a passo sobre como planejar uma cozinha de restaurante com a GSteel!<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Quando o assunto \u00e9 cozinha de restaurante, saber planejar a \u00e1rea gourmet \u00e9 essencial. Afinal, esse ser\u00e1 o cora\u00e7\u00e3o do seu neg\u00f3cio, o lugar onde a sua ideia ganhar\u00e1 vida com o preparo dos pratos. <\/p>\n\n\n\n<p>Portanto, manter uma boa organiza\u00e7\u00e3o, ter equipamentos funcionais e, \u00e9 claro, uma higiene impec\u00e1vel s\u00e3o aspectos que n\u00e3o podem faltar.<\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m disso, \u00e9 fundamental considerar o fluxo de trabalho da equipe, a disposi\u00e7\u00e3o dos m\u00f3veis e utens\u00edlios, e a escolha cuidadosa dos materiais utilizados na constru\u00e7\u00e3o da cozinha, para garantir efici\u00eancia e durabilidade.<\/p>\n\n\n\n<p>Se interessou pelo assunto? Siga a leitura no blog GSteel e descubra tudo o que voc\u00ea precisa saber para planejar uma cozinha de restaurante perfeita! <\/p>\n\n\n\n<p>Prepare-se para colher os frutos do sucesso gastron\u00f4mico com um espa\u00e7o gourmet impecavelmente projetado.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sum\u00e1rio<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabela de conte\u00fado\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/2024\/02\/05\/como-planejar-uma-cozinha-de-restaurante\/#Pense_na_limpeza_e_organizacao_do_seu_ambiente\" >Pense na limpeza e organiza\u00e7\u00e3o do seu ambiente<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/2024\/02\/05\/como-planejar-uma-cozinha-de-restaurante\/#Saiba_planejar_uma_cozinha_de_restaurante_facil_de_limpar\" >Saiba planejar uma cozinha de restaurante f\u00e1cil de limpar!<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/2024\/02\/05\/como-planejar-uma-cozinha-de-restaurante\/#Garanta_a_organizacao_do_seu_ambiente\" >Garanta a organiza\u00e7\u00e3o do seu ambiente!<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/2024\/02\/05\/como-planejar-uma-cozinha-de-restaurante\/#Garanta_uma_area_gourmet_bem_iluminada\" >Garanta uma \u00e1rea gourmet bem iluminada<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/2024\/02\/05\/como-planejar-uma-cozinha-de-restaurante\/#A_temperatura_e_a_alma_da_sua_cozinha_de_restaurante\" >A temperatura \u00e9 a alma da sua cozinha de restaurante<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pense_na_limpeza_e_organizacao_do_seu_ambiente\"><\/span>Pense na limpeza e organiza\u00e7\u00e3o do seu ambiente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>O primeiro ponto crucial ao planejar uma cozinha de restaurante \u00e9, sem d\u00favida, a \u00eanfase na limpeza e organiza\u00e7\u00e3o do ambiente. <\/p>\n\n\n\n<p>Afinal, a limpeza \u00e9 o alicerce da seguran\u00e7a alimentar, essencial para cumprir rigorosamente as normas estabelecidas pela Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa). <\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m disso, a organiza\u00e7\u00e3o \u00e9 um componente igualmente vital, proporcionando uma maior praticidade no momento de preparar os pratos deliciosos que ser\u00e3o servidos aos clientes. <\/p>\n\n\n\n<p>Vale destacar que essas duas caracter\u00edsticas n\u00e3o podem ser separadas, pois est\u00e3o intrinsecamente ligadas, formando a base s\u00f3lida para o sucesso de qualquer cozinha de restaurante.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Saiba_planejar_uma_cozinha_de_restaurante_facil_de_limpar\"><\/span>Saiba planejar uma cozinha de restaurante f\u00e1cil de limpar!<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/cozinha-profissional-1024x682.jpg\" alt=\"cozinha de restaurante\" class=\"wp-image-74\" style=\"aspect-ratio:1.5013404825737264;width:410px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/cozinha-profissional-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/cozinha-profissional-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/cozinha-profissional-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/cozinha-profissional.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>A limpeza da cozinha do restaurante deve ser realizada no final do expediente, garantindo a higiene do local durante o preparo dos pratos. <\/p>\n\n\n\n<p>Para facilitar essa tarefa e manter a \u00e1rea gourmet sempre impec\u00e1vel, \u00e9 importante conhecer algumas t\u00e9cnicas essenciais. Aqui est\u00e3o as principais dicas:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>1. Opte por m\u00f3veis e utens\u00edlios em a\u00e7o inox:<\/strong> m\u00f3veis e utens\u00edlios de a\u00e7o inoxid\u00e1vel s\u00e3o ideais para cozinhas de restaurantes, pois s\u00e3o resistentes, f\u00e1ceis de limpar e n\u00e3o absorvem odores ou sabores dos alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>2. Instale coifas industriais adequadas:<\/strong> a quantidade de coifas industriais necess\u00e1rias na cozinha do restaurante varia conforme o tamanho do espa\u00e7o. Certifique-se de ter uma ou mais coifas bem dimensionadas para manter a qualidade do ar e a efici\u00eancia da exaust\u00e3o de fuma\u00e7a e vapores.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>3. Tenha duas pias separadas:<\/strong> Planeje a cozinha com duas pias distintas &#8211; uma para a lavagem de utens\u00edlios e outra exclusiva para a higieniza\u00e7\u00e3o de alimentos. Isso evita a contamina\u00e7\u00e3o cruzada e facilita o processo de limpeza.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>4. Escolha portas com superf\u00edcies lisas e fechamento autom\u00e1tico:<\/strong> para facilitar a limpeza e manter a higiene, opte por portas com superf\u00edcies lisas e material n\u00e3o absorvente. Al\u00e9m disso, escolha modelos com mecanismos de fechamento autom\u00e1tico, garantindo o isolamento adequado da cozinha.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>5. Vede bem as entradas das c\u00e2maras frias e estoques:<\/strong> certifique-se de que as entradas das c\u00e2maras frias e estoques estejam bem vedadas para evitar a troca de ar com o ambiente externo e a entrada de insetos, garantindo a qualidade e conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>Seguindo essas t\u00e9cnicas de planejamento da \u00e1rea gourmet, voc\u00ea n\u00e3o apenas facilitar\u00e1 a limpeza da cozinha do restaurante, mas tamb\u00e9m manter\u00e1 um ambiente higi\u00eanico e seguro para a prepara\u00e7\u00e3o de deliciosos pratos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Garanta_a_organizacao_do_seu_ambiente\"><\/span>Garanta a organiza\u00e7\u00e3o do seu ambiente!<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m disso, para organizar melhor o seu espa\u00e7o, a dica \u00e9 apostar em m\u00f3veis funcionais e fugir das pe\u00e7as que s\u00e3o apenas decorativas. <\/p>\n\n\n\n<p>Nesse caso, as estantes e <a href=\"https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/2022\/01\/04\/por-que-investir-em-prateleira-de-inox-para-cozinha\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">prateleiras<\/a> s\u00e3o excelentes aliadas, j\u00e1 que podem ser instaladas no alto. Tamb\u00e9m s\u00e3o bem-vindos m\u00f3veis feitos sob medida, que se encaixam perfeitamente no seu projeto.\u00a0<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/organizar-cozinha-1024x682.jpeg\" alt=\"cozinha de restaurante\" class=\"wp-image-112\" style=\"aspect-ratio:1.5027472527472527;width:403px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/organizar-cozinha-1024x682.jpeg 1024w, https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/organizar-cozinha-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/organizar-cozinha-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/organizar-cozinha.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Por fim, posicione de maneira estrat\u00e9gica os seus m\u00f3veis na cozinha de restaurante, conforme as \u00e1reas de servi\u00e7o (limpeza, preparo, armazenamento e outros). <\/p>\n\n\n\n<p>A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 evitar deixar o fog\u00e3o, forno ou chapa pr\u00f3ximos aos refrigerados e, colocar o lixo de maneira que facilite o descarte, sem contaminar os alimentos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Garanta_uma_area_gourmet_bem_iluminada\"><\/span>Garanta uma \u00e1rea gourmet bem iluminada<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Outro aspecto crucial ao planejar uma cozinha de restaurante \u00e9 assegurar que o ambiente seja bem iluminado, pois a ilumina\u00e7\u00e3o \u00e9 essencial para o bom desempenho das tarefas. <\/p>\n\n\n\n<p>No entanto, n\u00e3o se trata apenas de ter uma boa luminosidade; tamb\u00e9m \u00e9 fundamental escolher op\u00e7\u00f5es de ilumina\u00e7\u00e3o seguras, que estejam livres de riscos como explos\u00f5es ou quedas acidentais.<\/p>\n\n\n\n<p>Para garantir a seguran\u00e7a da ilumina\u00e7\u00e3o na cozinha, considere o uso de lumin\u00e1rias e l\u00e2mpadas de qualidade, especialmente projetadas para ambientes comerciais. <\/p>\n\n\n\n<p>Evite qualquer tipo de instala\u00e7\u00e3o improvisada que possa representar riscos \u00e0 seguran\u00e7a dos funcion\u00e1rios e \u00e0 integridade do local.<\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m disso, \u00e9 recomend\u00e1vel optar por luz branca, pois ela n\u00e3o distorce a percep\u00e7\u00e3o das cores dos alimentos. <\/p>\n\n\n\n<p>A ilumina\u00e7\u00e3o adequada n\u00e3o apenas facilita o trabalho na cozinha, mas tamb\u00e9m contribui para a apresenta\u00e7\u00e3o impec\u00e1vel dos pratos, garantindo que os clientes apreciem a comida da melhor forma poss\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n<p>Portanto, ao planejar a ilumina\u00e7\u00e3o da sua cozinha de restaurante, certifique-se de priorizar a seguran\u00e7a, escolher equipamentos adequados e optar pela luz branca para manter a qualidade do ambiente de trabalho e a excel\u00eancia na apresenta\u00e7\u00e3o dos pratos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_temperatura_e_a_alma_da_sua_cozinha_de_restaurante\"><\/span>A temperatura \u00e9 a alma da sua cozinha de restaurante<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"360\" height=\"366\" src=\"https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/coifa-parede-1.png\" alt=\"cozinha de restaurante\" class=\"wp-image-107\" style=\"aspect-ratio:0.9830508474576272;width:240px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/coifa-parede-1.png 360w, https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/coifa-parede-1-295x300.png 295w\" sizes=\"auto, (max-width: 360px) 100vw, 360px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Tamb\u00e9m \u00e9 muito importante garantir uma temperatura adequada da cozinha do restaurante, tanto para conservar os produtos como para proporcionar um ambiente saud\u00e1vel e agrad\u00e1vel para os chefs atuarem. <\/p>\n\n\n\n<p>Nesse caso, a coifa ou exaustor entram em a\u00e7\u00e3o novamente, auxiliam na renova\u00e7\u00e3o do ar e absor\u00e7\u00e3o da fuma\u00e7a, favorecendo maior estabilidade na temperatura e <a href=\"https:\/\/www.gsteel.com.br\/blog\/2022\/02\/01\/exaustor-de-cozinha-saiba-a-importancia-do-sistema-para-ventilacao-do-ambiente\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ventila\u00e7\u00e3o<\/a> do ambiente.<\/p>\n\n\n\n<p>Agora que voc\u00ea j\u00e1 sabe como planejar uma cozinha industrial, que tal comprar tudo o que precisa em um s\u00f3 lugar, sem sair do conforto do seu lar ou escrit\u00f3rio? <\/p>\n\n\n\n<p>Acesse o site da <a href=\"https:\/\/www.gsteel.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">GSteel<\/a> e aproveite todas as vantagens de comprar online!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo de leitura:<\/span> <span class=\"rt-time\"> 6<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span>Conhe\u00e7a o passo a passo sobre como planejar uma cozinha de restaurante com a GSteel! 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